Januar & Februar
Grünkohl
Der norddeutsche Winterklassiker: herzhaft geschmort, mit Kassler und Kohlwurst, dazu Bratkartoffeln. Genau das Richtige nach einem Winterspaziergang.
Vegetarisch / veganGrünkohl mit Räuchertofu
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Was die Saison bringt
Kulinarischer Kalender
Wir kochen mit dem, was gerade Saison hat. Hier sehen Sie, worauf Sie sich im Max’es übers Jahr freuen dürfen – von Grünkohl im Winter bis zur Gans im Advent. Zu jeder Saison gibt es auch ein vegetarisches oder veganes Gericht.
Jetzt in SaisonAnsehen ↓März
Bärlauch
Der erste Frühlingsbote: frisch, würzig und nur wenige Wochen im Jahr zu haben. Wir bringen ihn in Suppen, Saucen und Pasta auf den Teller.
Vegetarisch / veganBärlauch-Gnocchi
April bis Juni
Spargel & Rhabarber
Spargel aus der Region – klassisch mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder geklärter Butter, neuen Kartoffeln und Schinken oder Schnitzel. Zum Dessert: Rhabarber. Beides gibt es bis Johanni am 24. Juni.
Vegetarisch / veganSpargel mit Kräuter-Vinaigrette
Juni & Juli
Sommer auf der Terrasse & Erdbeeren
Leichte Sommerküche auf unserer begrünten Gartenterrasse: Gegrilltes, frische Salate und Erdbeeren in allen Variationen.
Dazu passend: Bottomless Mimosa & Spritz →
Vegetarisch / veganBurrata mit Tomaten · Grillgemüse
August & September
Pfifferlinge
Wenn die Pilzsaison beginnt: Pfifferlinge in Rahm, mit Speck und Zwiebeln oder als Begleitung zu Fleisch und Fisch.
Vegetarisch / veganPfifferlinge mit Knödel
Oktober
Kürbis & Wild
Der Herbst wird bunt: Kürbis als Suppe oder mit Burrata – und die ersten Wildgerichte mit kräftigen Saucen, Rotkohl und Spätzle.
Vegetarisch / veganKürbis-Risotto
November
Martinsgans & Wild
Ab Sankt Martin am 11. November: knusprige Gans mit Rotkohl, Klößen und Gänsesauce. Wildgerichte gibt es weiterhin à la carte.
Vegetarisch / veganMaronen-Knödel mit Rotkohl
Dezember
Weihnachtsgans & Ente
Das Festessen für die Adventszeit: Gans im Ganzen für die große Runde, Ente für zwei – mit Rotkohl, Klößen und Bratapfelchutney.
Vegetarisch / veganWellington mit Pilzen und Maronen
Gans & Ente vorbestellen
Bitte mindestens 48 Stunden im Voraus – telefonisch oder bei Ihrer Reservierung. Alle Vorbestellgerichte finden Sie in der Speisekarte.
Die Gerichte wechseln mit Saison und Marktangebot – was aktuell auf der Karte steht, sehen Sie in der Speisekarte.